अगर आप स्वस्थ हैं तो आप हर दिन सब्जियों के साथ दोस्ताना रिश्ता बनाने के लिए अलग-अलग सब्जियों में सरसों का साग ( Sarson Ka Sag in hindi) डालकर रख सकते हैं, लेकिन मैं कह रहा हूं कि हर दिन एक ही सब्जी खाएं, नहीं लेकिन बिल्कुल नहीं।
सरसों के साग के साथ कई साग मिलाकर खाने में स्वादिष्ट लगता है, लेकिन जिन्हें कड़वा पसंद है वे सरसों के साग को तलकर भी खा सकते हैं.
सरसों का साग ( Sarson Ka Sag in hindi ) रेसिपी शेयर करने से पहले आइए जानते हैं इस सरसों के साग के फायदों के बारे में.
सरसों के साग के फायदे
क्या आप जानते हैं कि सरसों का साग हड्डियों के लिए अच्छा है या बुरा? सरसों के साग में मौजूद विटामिन “के” कैल्शियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। तो जो लोग सरसों का साग कड़वा होने के कारण नहीं खाना चाहते, वे अब से जरूर खाना शुरू कर देंगे.
कैंसर रोधी ग्लूकोसाइनोलेट्स में कैंसर रोधी गुण होते हैं अध्ययनों से पता चला है कि सरसों के साग का सेवन कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
सरसों के पत्तों में कई विटामिन जैसे विटामिन ‘ए’, विटामिन ‘सी’, विटामिन ‘के’ के साथ-साथ पोटेशियम और कैल्शियम के साथ-साथ हड्डियों के स्वास्थ्य और रक्त का थक्का जमाने के गुण भी मौजूद होते हैं।
पाचन में सुधार करने में मदद करता है, सरसों के साग में मौजूद फाइबर कब्ज से राहत देता है और पाचन को बढ़ाता है।
जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए आज से ही डाइट चैट जोड़ें। सरसों के साग में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है जो वजन नियंत्रित करने में मदद करता है।
सरसों का साग ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है इसलिए यह मधुमेह के रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है। सरसों का साग दिल को स्वस्थ रखने में मदद करता है। सरसों के साग के नियमित सेवन से उम्र से जुड़ी आंखों की समस्याओं को काफी हद तक कम किया जा सकता है।
मैं दो तरह से तैयार किया गया सरसों का साग Sarson Ka Sag in hindi ( One ) पंजाबी स्टाइल में शेयर करने जा रहा हूं।
(Two) बंगाली शैली/ Bengali style
सबसे पहले बंगाली शैली ( Sarson Ka Sag in hindi )पर नजर डालते हैं:- सरसों का साग, पालक, पुइशक, लहसुन और हरी मिर्च। सभी सब्जियों को पहले पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए. बड़े कटोरे में खूब पानी से धोएं ताकि रेत न रहे।
प्रत्येक सब्जी को बारीक काट लें. अगर आप चार कटी हुई सरसों का साग लेते हैं तो आपको डेढ़ कप पालक और एक कप पालक लेना चाहिए.
लहसुन को छीलकर कूट लीजिए और कच्ची मिर्च को टुकड़ों में काट कर रख लीजिए.
स्टोव चालू करें और पैन में तेल गर्म करें। तेल में कुटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें, खुशबू आने पर कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। इस समय ओवन का तापमान बिल्कुल कम कर देना चाहिए
1 चम्मच हल्दी नमक स्वादानुसार डालें और ढककर पकने तक पकाएं। सब्ज़ियों के पूरी तरह पक जाने तक, ढक्कन लगाकर और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
इस तरह सब्जियों को पकाने के लिए पानी नहीं डालना पड़ता है. बंगाली स्टाइल सरसों का साग तैयार (Sarson Ka Sag in hindi )
मैं सरसों का साग ( Sarson Ka Sag in hindi ) Punjab style
सरसों का साग ( Sarson Ka Sag in hindi ) 1st step
सबसे पहले स्टोव ऑन करें और एक बर्तन में एक कप पानी डालें. सभी कटी हुई सब्जियों में थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. ढककर पकाएं. – 7 से 8 मिनट तक उबालने के बाद कांटे या स्लीव की मदद से अच्छी तरह मसल लें. अगर आप बारीक पेस्ट बनाना चाहते हैं तो इसे मिक्सर में भी बना सकते हैं.
सरसों का साग (Sarson Ka Sag in hindi ) 2nd step
हाथ की मदद से अच्छी तरह पेस्ट बनने के बाद पैन को ओवन में रखें और इसमें कटा हुआ प्याज, बढ़िया लहसुन और हरी मिर्च के टुकड़े डालकर अच्छे से भून लें. जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और मसाले को नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर के साथ अच्छी तरह पीस लें.
जब सारे मसाले पीस जाएं तो इसका पेस्ट बना लें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिला लें. पांच से छह मिनट तक पकाने के बाद इसे आंच से उतार लें और एक बर्तन में इसे उबलने के लिए रख दें और तेल के गर्म होने तक इंतजार करें. सूखी मिर्च, तेजपत्ता, कुटा हुआ लहसुन अच्छी तरह मिला लें, जब बहुत अच्छी खुशबू आने लगे तो इसे सरसों के साग ( Sarson Ka Sag in hindi ) में डालें और हिलाते हुए मिला लें.
गरमा गरम चावल या रोटी, परांठे के साथ परोस सकते हैं.
सरसों का साग (Sarson Ka Sag in hindi) रेसिपी के लिए सामग्री
Ingredients | Quantity |
---|---|
सरसों का साग कटा हुआ | 5 कप |
कटा हुआ पालक | 2 कप |
कटा हुआ पालक | 1 कप |
हल्दी पाउडर | 1 tea spoon |
लहसुन की कलियाँ | 12 पीसी |
बड़ा प्याज | 1 बड़ा |
बड़ा टमाटर | 1 बड़ा |
धनिया पाउडर | 1 चम्मच |
जीरा पाउडर | 1 चम्मच |
सूखी साबुत मिर्च | 2 |
मिर्च | 4 |
तेजपत्ता | 1 |
सरसों का तेल | 3 चम्मच |
नमक स्वाद | स्वाद अनुसार |
सरसों का साग बनाने की समय सारणी (Sarson Ka Sag in hindi )
- तीन तरह की सब्जियों को धोने और काटने में करीब 7 मिनट का समय.
- प्याज को छीलने और काटने में करीब 1.30 मिनट का समय लगेगा
- लहसुन को छीलकर मैश कर लें, लगभग 2 मिनट तक।
- खाना पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।
टमाटर के फायदे
टमाटर के फायदों को कम करके नहीं आंका जा सकता। जैसे हम इसे सब्जी के रूप में पकाकर खाते हैं, वैसे ही हम इसे फल के रूप में भी खाते हैं। सलाद खाने के अलावा मैं फॉर्म का भी अभ्यास करता हूं।
पके टमाटर खाने के साथ-साथ हरे टमाटर को कच्चा भी खाया जाता है। प्रतिदिन एक या दो पके टमाटर खाना त्वचा के लिए अच्छा होता है। टमाटर में विटामिन “सी” प्रचुर मात्रा में होता है जो त्वचा की चमक बढ़ाता है, लेकिन साथ ही इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि यूरिक एसिड से पीड़ित लोगों को टमाटर से परहेज करना चाहिए।
टमाटर हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। पके हुए टमाटरों की तुलना में कच्चे टमाटर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
बालों का रूखापन दूर करने के लिए टमाटर खाने के अलावा अगर टमाटरों को अच्छी तरह से पिघलाकर उसमें शहद और एक चम्मच नारियल का तेल मिलाकर पूरे बालों पर लगाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें और शैम्पू से धो लें तो बालों का रूखापन दूर हो जाएगा। निकाला गया।
टमाटर कैंसर को रोकने में भी मदद करता है।
प्याज के फायदे
1. प्याज के फायदों की बात करें तो सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह यह है कि बालों के झड़ने की समस्या से छुटकारा पाने के लिए हर कोई सिर पर प्याज का रस कम या ज्यादा लगाता है। प्याज का रस बालों के विकास में मदद करता है।
2. प्याज की तासीर गर्म होती है इसलिए जिन लोगों को सर्दी के लक्षण हैं वे नियमित रूप से प्याज खा सकते हैं।
3. कच्चा प्याज बहुत उपयोगी होता है, इसलिए इसे सलाद के रूप में रखा जा सकता है, लेकिन जो लोग कच्चा प्याज नहीं खा सकते हैं या दवा के कारण इसे खाने से मना किया जाता है, वे इसे कच्चा, उबालकर या हल्का भूनकर खा सकते हैं।
4. गठिया के दर्द से राहत पाने के लिए प्याज के रस और सरसों के तेल को एक साथ मिलाकर मालिश करने से दर्द से राहत मिलती है।
5. प्याज ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में अहम भूमिका निभाता है।
सबसे ऊपर:- सभी खाद्य पदार्थों में कम या ज्यादा पोषण गुणवत्ता होती है। बहुत अधिक खाने से बेहतर है कि कम मात्रा में खाया जाए। किसी भी भोजन को पर्याप्त मात्रा में लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही उसका सेवन करना चाहिए।
Que:- क्या डायबिटीज के मरीज खा सकते हैं सरसों का साग(Sarson Ka Sag in hindi) ??
Ans:-हाँ।