जब उनसे नवाबी खाना पकाने के बारे में पूछा जाता है, तो लगभग सभी शाकाहारी एक वाक्य में नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी कहेंगे। शाकाहारी सितारों के लिए शाही व्यंजन है नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi)। यह (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी सभी पनीर रेसिपी में से एक है। नवाबी नाम से पता चलता है कि इस व्यंजन में नवाबियाना शामिल है। नवाबी दौर की मुगलई रेसिपी।
नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी की खासियत यह है कि ग्रेवी का रंग लगभग सफेद होगा और ग्रेवी का रंग बदलने के लिए इसमें कोई मसाला या कोई सब्जी नहीं डाली जाएगी. नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी घर पर बहुत कम सामग्री से बनाई जा सकती है.
नवाबी पनीर कैसे बनाएं (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी
नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi) बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लीजिए. सबसे पहले तो मैंने कहा है कि सफेद रंग बदलने वाली कोई भी सब्जी और मसाला इस्तेमाल नहीं किया जा सकता. पनीर को क्यूब्स में काट लें. प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए, अदरक को छील लेना चाहिए.
खट्टे दही को एक बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह फेंट लीजिये. कच्ची मिर्च काट लेनी चाहिए.
नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी कैसे बनायें
प्याज, अदरक, काजू और खसखस को बारीक पेस्ट बना लीजिये. आप चाहें तो ब्लेंडर में पेस्ट बना सकते हैं.
इससे पहले मैंने पनीर की कई रेसिपीज़ साझा की हैं पनीर फिंगर रेसिपी,पनीर और कॉर्न करी रेसिपी, मटर पनीर, पनीर बटर मसाला,पनीर कोफ्ता, शाही पनीर रेसिपी, Paneer Posto etc.
नोट:- मैंने सारे मसाले कच्चे ही पीस कर डाले हैं, इससे खाने का स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है. आप चाहें तो सभी मसालों को एक साथ उबालें, ठंडा होने तक इंतजार करें और ब्लेंडर में पेस्ट बना लें.
नवाबी पनीर रेसिपी (nawabi paneer recipe in hindi) बनाने का 1st step
स्टोव चालू करें और पैन गरम करें। – कढ़ाई गर्म होने पर इसमें एक चम्मच मक्खन डाल दीजिए. – पनीर पर थोड़ा सा नमक फैलाकर हल्का सा भून लें और एक चम्मच मक्खन डालकर गर्म कर लें.
दालचीनी, इलायची, जीरा और हरी मिर्च डालकर मिलाएँ। – मसाले की खुशबू आने पर मसाले का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनियां पाउडर डाल दीजिए. इस समय चूल्हे की आंच मध्यम से धीमी रखनी चाहिए। अगर आप मसाले में बिना तेल डाले शुरुआत कर रहे हैं तो दही के साथ लगातार चलाते रहें.
नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी के लिए nest step
जमने के बाद हिलाएं और अगर बिना तेल के शुरू कर रहे हैं तो क्रीम डालें। दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को अच्छे से मिला लीजिए और जब उबाल आने लगे तो इसमें स्वादानुसार नमक, तला हुआ पनीर डाल दीजिए, अच्छी तरह हिला लीजिए और ढककर बारह से तेरह मिनट तक पका लीजिए, ढक्कन खोल दीजिए और बीच-बीच में हिलाते रहिए.
नवाबी पनीर रेसिपी (nawabi paneer recipe in hindi) का last step
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें काली मिर्च, मेथी और चीनी डालकर चलाएं. एक मिनट तक पकाने के बाद ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और ढक्कन बंद करके गैस बंद कर दें. पौष्टिक नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी.
गरमा गरम चावल, रोटी परांठे के साथ परोसें.
निष्कर्ष:- नवाबी पनीर रेसिपी(nawabi paneer recipe in hindi)को पकाने के लिए कोई अतिरिक्त मसाला या मक्खन नहीं मिलाया जाता है। आप चाहें तो धनिया पत्ती भी दे सकते हैं. थोड़ी सी चीनी इसलिए डाली जाती है क्योंकि दूध, दही और क्रीम मिलाने से स्वाद का स्तर बहुत अधिक बढ़ जाएगा।
नवाबी पनीर (nawabi paneer recipe in hindi) रेसिपी के लिए सामग्री
- पनीर क्यूब्स 25 पीसी
- प्याज 2
- अदरक का 1 टुकड़ा
- कच्ची मिर्च 4
- इलायची 4
- दालचीनी के 2 टुकड़े
- काली मिर्च ½ छोटा चम्मच
- साबुत जीरा 1 चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- जीरा पाउडर 1 चम्मच
- कसूरी मेथी 1½ छोटा चम्मच
- मक्खन 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
पनीर के फायदे
1. यह बताने की जरूरत नहीं है कि पनीर हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना आवश्यक है। कैल्शियम की कमी को दूर करता है. रोजाना अन्य भोजन के साथ दूध पीना बहुत जरूरी है लेकिन कई लोग गैस हार्टबर्न की समस्या के कारण दूध नहीं पी पाते हैं और जो लोग इस तरह की समस्या से पीड़ित हैं वे गैस हार्टबर्न की समस्या के बिना पनीर जरूर खा सकते हैं।
2. कमजोर हड्डियों को खत्म करने के लिए आप नियमित रूप से पनीर खा सकते हैं। पनीर कैल्शियम के अलावा प्रोटीन से भी भरपूर होता है। नियमित आहार से हड्डियों के नुकसान से बचा जा सकता है।
3. वजन घटाने में पनीर भी अहम भूमिका निभाता है। पनीर में प्राकृतिक वसा होती है, इसलिए इसके नियमित सेवन से वजन सामान्य बनाए रखने में मदद मिलती है और इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।
4. त्वचा की खूबसूरती बढ़ाने के लिए आज से ही पनीर को अपना साथी बना लें.
5. गर्भावस्था के दौरान पनीर के नियमित सेवन से कैल्शियम की कमी दूर हो जाती है क्योंकि पनीर में मौजूद प्रोटीन और कैल्शियम इस दौरान मां की कमी को पूरा करने के साथ-साथ भ्रूण को भी प्रोटीन प्रदान करता है।
काली मिर्च के फायदे
1. काली मिर्च लगभग हर घर की रसोई में पाया जाने वाला एक मसाला है। सर्दी के इलाज से लेकर अतिरिक्त वजन कम करने तक, काली मिर्च ने अपनी उपयोगिता साबित की है।
2. जिन लोगों को सर्दी-जुकाम की समस्या रहती है, उन्हें हफ्ते में 2 से 3 दिन काली मिर्च पाउडर वाली काली चाय पीने से सर्दी-खांसी से काफी हद तक बचा जा सकता है।
3. काली मिर्च में रोग प्रतिरोधक क्षमता सही मात्रा में मौजूद होती है।
नोट:- एक बात याद रखें कि दस्त होने पर उस समय काली मिर्च नहीं खानी चाहिए।
अदरक के फायदे
1. अदरक को पकाने के अलावा लगभग सभी लोग कच्चा अदरक भी खाते हैं। अदरक के औषधीय गुण बहुत अधिक हैं। जब मुझे सर्दी होती है तो सबसे पहले मैं कुचला हुआ अदरक खाता हूं और इसे शराब वाली चाय के साथ पीता हूं।
2. अगर आपके गले में खराश है या खांसी आ रही है तो कच्चे अदरक के साथ थोड़ा सा नमक मिलाकर खाने से गले की खराश काफी कम हो जाएगी।
3. कई लोगों को कार में बैठने के बाद जी मिचलाने लगता है, कच्चे अदरक का एक टुकड़ा मुंह में रखने से जी मिचलाना कम हो जाएगा।
4. गठिया के दर्द से राहत पाने के लिए आप नियमित रूप से कच्चा अदरक खा सकते हैं।
सबसे ऊपर:- सभी खाद्य पदार्थों में कम या ज्यादा पोषण गुणवत्ता होती है। बहुत अधिक खाने से बेहतर है कि कम मात्रा में खाया जाए। किसी भी भोजन को पर्याप्त मात्रा में लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही उसका सेवन करना चाहिए।