पूरी तरह से शाकाहारी मेथी पुलाव रेसिपी (methi pulao recipe ), पुलाव अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है लेकिन मेथी पुलाव रेसिपी (methi pulao recipe) बहुत ही कम बनाई जाती है। आप सोच रहे होंगे कि मेथी के पत्ते कैसे खाएं! यह कड़वा होगा. कई सवाल उठ सकते हैं. याद रखें ये मेथी पत्ता पोला बिल्कुल भी कड़वा नहीं होगा.
मेथी के पत्ते हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं, मेथी के पत्तों में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण यह वजन घटाने में मदद करती है। अगर आप मेथी के पत्तों को एक ही रेसिपी के बिना अलग-अलग रेसिपी से खाएंगे तो स्वाद अलग-अलग होगा।
मेथी पुलाव रेसिपी कैसे बनाएं (methi pulao recipe)
बसंती पोलाओ, वेजिटेबल पोलाओ पहले ही शेयर कर चुकी हूं, आने वाले दिनों में और भी पोलाओ पोस्ट करने जा रही हूं।
मेथी पुलाव ( methi pulao recipe ) बनाने के लिए सबसे पहले मेथी की पत्तियों को डंठल से हटा दीजिये. साफ पानी से कई बार धोने के बाद एक कटोरी पानी लें और उसमें थोड़ा सा नमक और नींबू का रस डालकर मेथी की पत्तियों को भिगो दें, इसमें ज्यादा कड़वाहट नहीं होगी।
बीन्स को अलग रख देना चाहिए. प्याज को छीलकर काट कर रख लीजिये. अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. ज्यादा सब्जियां डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि यह मेथी पोलाओ है ( methi pulao recipe) बीन्स के अलावा अन्य सब्जियां मिलाने से मेथी का स्वाद खत्म हो जाएगा।
वैसे तो पोलाओ बासमती चावल से बनाया जाता है, यहां पोलाओ गोविंदभोग चावल से बनाया जाता है, लेकिन आप मेथी पोलाओ को बासमती चावल (methi pulao recipe) के साथ भी बना सकते हैं.
गोविंदभोग चावल को कई बार पानी से धोकर साफ पानी में बीस मिनट तक भिगोकर रखना चाहिए। जब चावल अच्छे से भीग जाए तो इसे पानी से निकाल लें और चावल को एक बड़े फैले हुए बर्तन में फैला दें ताकि चावल के ऊपर लगा पानी सूख जाए.
यहां पनीर को ½ कप जैसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है.जब चावल की भूसी का सारा पानी सूख जाए तो इसे एक बर्तन में निकाल लीजिए और इसके ऊपर घी डाल दीजिए.
मेथी पुलाव ( methi pulao recipe ) बनाने से पहले आइए मेथी के फायदों के बारे में जान लेते हैं
मेथी के फायदों के बारे में बात करते समय सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह यह है कि मेथी ब्लड शुगर के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद है। इसे नियमित रूप से खाने से ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखा जा सकता है।
बहुत से लोग जो पाचन संबंधी समस्याओं से पीड़ित हैं, वे नियमित रूप से मेथी खा सकते हैं। मेथी के पत्तों में मौजूद सभी तत्व पाचन संबंधी समस्याओं को ठीक करने में सक्षम हैं।
मैं जो कुछ फायदे आपको बताऊंगा उसे सुनकर आप वाकई हैरान हो जाएंगे, बहुत से लोग जो सांसों की दुर्गंध से परेशान हैं, वे नियमित रूप से मेथी खा सकते हैं और उनकी यह समस्या दूर हो जाएगी।
मेथी कोलेस्ट्रॉल को कम करने और दिल को स्वस्थ रखने में मदद करती है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से नियमित रूप से मेथी खाना शुरू कर सकते हैं।
मेथी वजन नियंत्रण में भी मदद करती है क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत कम होती है।
मेथी पुलाव रेसिपी (methi pulao recipe) 1st step
गैस चालू करें और पैन रखें और उसमें घी डालें. – घी गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, जीरा, हरी मिर्च डालकर अच्छे से चलाएं. खुशबू आने पर इसमें हरी मिर्च के टुकड़े, कटा हुआ प्याज डालकर नरम होने तक भून लीजिए. -कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालें. इस समय ओवन का तापमान मध्यम से कम रखना चाहिए।
बीन्स डालें और कुछ मिनट तक भूनें। – इसके बाद मेथी के पत्तों को धीरे-धीरे हिलाएं और करीब दो मिनट बाद इसमें गोविंदा भोग चावल डालें और चावल को कुछ देर तक भूनें, ध्यान रखें कि ज्यादा न तलें और चावल टूटे नहीं. छोटे टुकड़ों में कटे पनीर को कुछ सेकंड तक हिलाकर पर्याप्त पानी डालें। तापमान पूरी तरह कम करें और ढक्कन लगाकर पकाएं।
मेथी पुलाव रेसिपी (methi pulao recipe ) next step
चावल पकने तक पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पानी न रहे। अंत में गोल मिर्च पाउडर, चीनी और घी डालकर ढक्कन हिलाएं और गैस बंद कर दें. करीब पांच से छह मिनट बाद मेथी पुलाव रेसिपी (methi pulao recipe) परोसें।
[मेथी पुलाव ( methi pulao recipe) रेसिपी के लिए चावल का एक कप माप लें जिसमें 2½ – 3 कप पानी मिलाया जाएगा. चावल पक जाएगा और साफ हो जाएगा लेकिन पानीदार नहीं होगा।]
मेरी अपनी राय:- मैंने इस मेथी पुलाव ( methi pulao recipe) रेसिपी को बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर का उपयोग नहीं किया है। अगर आप ज्यादा सब्जियां देना चाहते हैं तो दे सकते हैं, लेकिन ज्यादा सब्जियां डालने से मेथी का स्वाद कम हो सकता है. पौष्टिक मेथी पुलाव रेसिपी (methi pulao recipe) बीन्स, पनीर डालकर बनाई जाती है।
मेथी पुलाव रेसिपी(methi pulao recipe) के लिए आवश्यक सामग्री
गोविंदभोग चावल/बासमती चावल 1 कप
मेथी के पत्ते 2 कप
बीन्स 1 कप
½ कप पनीर
प्याज कटा हुआ ½ कप
दालचीनी 1 टुकड़ा
अदरक 1 छोटा चम्मच
साबुत जीरा 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ⅓ छोटा चम्मच
घी/मक्खन 3/2 चम्मच
तेजपत्ता 2
मिर्च 2
काली मिर्च 1 चम्मच
चीनी 2 चम्मच
पनीर के फायदे
1. यह बताने की जरूरत नहीं है कि पनीर हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना आवश्यक है। कैल्शियम की कमी को दूर करता है. रोजाना अन्य भोजन के साथ दूध पीना बहुत जरूरी है लेकिन कई लोग गैस हार्टबर्न की समस्या के कारण दूध नहीं पी पाते हैं और जो लोग इस तरह की समस्या से पीड़ित हैं वे गैस हार्टबर्न की समस्या के बिना पनीर जरूर खा सकते हैं।
2. कमजोर हड्डियों को खत्म करने के लिए आप नियमित रूप से पनीर खा सकते हैं। पनीर कैल्शियम के अलावा प्रोटीन से भी भरपूर होता है। नियमित आहार से हड्डियों के नुकसान से बचा जा सकता है।
3. वजन घटाने में पनीर भी अहम भूमिका निभाता है। पनीर में प्राकृतिक वसा होती है, इसलिए इसके नियमित सेवन से वजन सामान्य बनाए रखने में मदद मिलती है और इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।
4. त्वचा की खूबसूरती बढ़ाने के लिए आज से ही पनीर को अपना साथी बना लें.
5. गर्भावस्था के दौरान पनीर के नियमित सेवन से कैल्शियम की कमी दूर हो जाती है क्योंकि पनीर में मौजूद प्रोटीन और कैल्शियम इस दौरान मां की कमी को पूरा करने के साथ-साथ भ्रूण को भी प्रोटीन प्रदान करता है।
काली मिर्च के फायदे
1. काली मिर्च लगभग हर घर की रसोई में पाया जाने वाला एक मसाला है। सर्दी के इलाज से लेकर अतिरिक्त वजन कम करने तक, काली मिर्च ने अपनी उपयोगिता साबित की है।
2. जिन लोगों को सर्दी-जुकाम की समस्या रहती है, उन्हें हफ्ते में 2 से 3 दिन काली मिर्च पाउडर वाली काली चाय पीने से सर्दी-खांसी से काफी हद तक बचा जा सकता है।
3. काली मिर्च में रोग प्रतिरोधक क्षमता सही मात्रा में मौजूद होती है।
नोट:- एक बात याद रखें कि दस्त होने पर उस समय काली मिर्च नहीं खानी चाहिए।
सबसे ऊपर:- सभी खाद्य पदार्थों में कम या ज्यादा पोषण गुणवत्ता होती है। बहुत अधिक खाने से बेहतर है कि कम मात्रा में खाया जाए। किसी भी भोजन को पर्याप्त मात्रा में लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही उसका सेवन करना चाहिए।