लौकी रेसिपी पंजाबी( lauki recipes punjabi )
ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्हें लौकी की रेसिपी पसंद नहीं है या वे इसे खाना नहीं चाहते हैं, लेकिन अगर इसे लौकी रेसिपी पंजाबी ( lauki recipes punjabi ) तरीके से बनाकर खाया जाए तो उन्हें भी लौकी रेसिपी पंजाबी ( lauki recipes punjabi ) की लत लगना लाजमी है.
( lauki recipes punjabi ) लौकी रेसिपी पंजाबी बनाने के लिए अगर आप लौकी को कच्चा लेंगे तो खाने का स्वाद बहुत अच्छा आएगा. लौकी को अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नामों से जाना जाता है और लौकी दो प्रकार की होती है. गोल, लम्बा। ऐसे बहुत से लोग हैं जो लंबी लौकी पसंद करते हैं लेकिन फिर भी इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि लौकी ज्यादा पकी न हो. नई लौकी में बीज कठोर, मुलायम नहीं होता है तथा भीतरी भाग साबूत प्राप्त होता है, या बीज सहित फेंक दिया जाता है।
( lauki recipes punjabi )पंजाबी लौकी रेसिपी कैसे बनाएं
लौकी रेसिपी पंजाबी (lauki रेसिपी पंजाबी) बनाने के लिए लौकी मध्यम आकार की लेनी चाहिए. काटने से पहले लौकी को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर छील लेना चाहिए. छीलकर टुकड़ों में काट लें, न बहुत बड़े या बहुत छोटे, लेकिन उपयुक्त। जब लौकी कट जाए तो उसमें थोड़ी मात्रा में नमक मिला देना चाहिए, इससे लौकी का पानी निकल जाएगा और पकने में कम समय लगेगा। इस पंजाबी लौकी रेसिपी में आलू डालने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप चाहें तो डाल सकते हैं। चाहते हैं, मैं यहां आलू के बिना हूं। पंजाबी लौकी रेसिपी साझा कर रहा हूं।
– टमाटरों को पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसमें ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं है लेकिन मसाले इच्छानुसार कम या ज्यादा डाले जा सकते हैं. जीरा पीस लीजिए और बाकी जीरा उबलने के लिए रख दीजिए, अदरक को बारीक काट लीजिए या कद्दूकस कर लीजिए, कच्ची मिर्च काट लीजिए तो लौकी रेसिपी पंजाबी का स्वाद बहुत अच्छा आएगा.
सूखी मिर्च का काढ़ा बनाकर पिलाना चाहिए। कई लोग नारियल के तेल के साथ लौकी रेसिपी पंजाबी बनाते हैं, लेकिन कई लोग ऐसे भी हैं जिन्हें इस तेल की गंध पसंद नहीं है या वे इसे नहीं खा सकते हैं, वे सरसों के तेल के साथ इस लौकी रेसिपी पंजाबी बना सकते हैं।
अंत में फैलाने के लिए धनिये की पत्तियां रखनी चाहिए. करी पत्ते को उबालने के लिए रख लेना चाहिए. करी पत्ते को उबालने से पहले पानी में धो लेना चाहिए.
(लुकी रेसिपी पंजाबी) lauki recipes punjabi के लिए आवश्यक सामग्री
Ingredients | Quantity |
---|---|
लौकी मध्यम आकार | 1 |
बड़ा प्याज | 1 |
बड़ा टमाटर | 1 |
करी पत्ता | 8 – 10 |
कच्ची मिर्च | 6 – 7 |
अदरक का | 1 टुकड़ा |
साबुत जीरा | 1½ छोटा चम्मच |
हल्दी | 1 चम्मच |
सरसों का तेल | 2 – 3 चम्मच |
सूखी साबुत मिर्च | 2 |
गरम मसाला | 1 चम्मच |
नमक | स्वाद अनुसार |
हरा धनिया | इच्छानुसार |
लौकी रेसिपी पंजाबी ( lauki recipes punjabi ) विधि
स्टेप 1
बर्तन को गैस पर रखें. – कढ़ाई में तेल डालने के बाद उसके गर्म होने तक इंतजार करें. तेल गरम होने पर तेल में साबुत जीरा, करी पत्ता, कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ अदरक और सूखी मिर्च डाल दीजिए. इस दौरान गैस का तापमान कम रखना चाहिए। – जब उबाल से अच्छी खुशबू आने लगे तो इसे कटे हुए प्याज के साथ नरम होने तक भून लें. टमाटरों को नरम होने तक भूनिये, नमक डाल दीजिये, लेकिन ध्यान रहे कि लौकी नमकीन हो, इसलिये नमक उसी हिसाब से डालिये.
चरण दो
जब टमाटर नरम हो जाएं तो मसाले को हल्दी पाउडर और पिसा हुआ जीरा और कटी हुई हरी मिर्च के साथ अच्छी तरह पीस लें. अगर आप बिना मसाले के तेल से शुरुआत कर रहे हैं तो गैस का तापमान ऊंचा रखते हुए कटी हुई लौकी को अच्छी तरह मिला लें. मसाले के साथ 3-4 मिनिट तक भूनिये, ढककर तापमान मध्यम रखिये. इस तरह 5-6 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में ढक्कन खोलकर देखें और हिलाएं।
चरण 3
अगर लौकी का अतिरिक्त पानी सूख जाए तो देखें कि लौकी उबल गई है या नहीं. अगर पका न हो तो 1 कप पानी से ढक दें. इस दौरान गैस का तापमान कम रखना चाहिए। कुछ देर पकाने के बाद ढक्कन खोलकर देखें कि लौकी पक गई है या नहीं, जब लौकी पक जाए तो इसमें गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें और धनिया पत्ती से ढक दें.
निष्कर्ष:- लौकी रेसिपी पंजाबी (lauki recipes punjabi ) बड़े से लेकर छोटे तक हर कोई अपनी तृप्ति से खाएगा। इसे घर पर ही कम सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है। गरम चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में रख सकते हैं. (lauki recipes punjabi ) लौकी रेसिपी पंजाबी को रोटी या परांठे के साथ परोसा जा सकता है.
पंजाबी लौकी रेसिपी ( lauki recipes punjabi )के लिए समय सारिणी
लौकी को छीलने और काटने में लगभग 5 – 6 मिनिट लग जायेंगे.
प्याज को छीलकर लगभग 2 मिनट तक काट लें।
जीरे का पेस्ट बनाने में लगभग 2 मिनिट का समय लगेगा.
टमाटरों को काटने में लगभग 1 मिनिट का समय लगता है.
पकने में लगभग 20 मिनट का समय।
लुकी रेसिपी पंजाबी ( lauki recipes punjabi ) के लिए समय
- लौकी को छीलने और काटने में लगभग 5 – 6 मिनिट लग जायेंगे.
- प्याज को छीलकर लगभग 2 मिनट तक काट लें।
- जीरे का पेस्ट बनाने में लगभग 2 मिनिट का समय लगेगा.
- टमाटरों को काटने में लगभग 1 मिनिट का समय लगता है.
- पकने में लगभग 20 मिनट का समय।
लौकी का पोषण मूल्य एक नजर में:-
100 ग्राम लौकी के पत्तों का पोषण मूल्य
- कैलोरी लगभग 39 ग्राम है।
- विटामिन सी लगभग 88 – 90 मिलीग्राम है।
- लगभग 0.7 ग्राम वसा.
- विटामिन बी लगभग 10.02 मिलीग्राम है।
- विटामिन बी लगभग 2.00 मिलीग्राम है।
- लगभग 2.0 – 2.3 ग्राम प्रोटीन।
- खाद्य ऊर्जा 65 किलो कैलोरी.
- फॉस्फोरस लगभग 10 मिलीग्राम होता है।
- 100 ग्राम लौकी में मौजूद पोषक तत्व
- जल की मात्रा लगभग 83-84 प्रतिशत है।
- लगभग 1.1 ग्राम प्रोटीन.
- शर्करा लगभग 15.0 ग्राम है।
- लगभग 0.1 ग्राम वसा.
- लगभग 25 ग्राम कैल्शियम.
- आयरन लगभग 0.7 मिलीग्राम है
- विटामिन सी 4 मि.ग्रा.
लाइकी की के फायदे :-
1) हर हरी सब्जी में पोषक तत्व मौजूद होते हैं। लाउ उनमें से एक है. हम सभी जानते हैं कि लौकी में पानी की मात्रा सबसे अधिक होती है। इसलिए नियमित आहार जल संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
2) हाई ब्लड प्रेशर से पीड़ित लोगों के लिए लौकी बहुत फायदेमंद है। लौकी में उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने की काफी क्षमता होती है।
3) इसमें कोई शक नहीं कि किडनी को स्वस्थ रखने के लिए लौकी खाई जा सकती है।
4) शरीर या पेट को ठंडा रखने के लिए नियमित रूप से भोजन में लौकी को शामिल किया जा सकता है।
5) कई बार मुंहासों की समस्या देखने को मिलती है, खासकर युवावस्था के दौरान, अगर वे नियमित रूप से लौकी का सेवन करें तो मुंहासों की समस्या काफी हद तक दूर हो जाएगी।
6) गर्म सिर वालों के सिर पर लौकी को कुचल सकते हैं.
7) मधुमेह से पीड़ित लोग भी नियमित रूप से लौकी खा सकते हैं।
8) लौकी में मौजूद फाइबर कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है।
9) दिल को स्वस्थ रखने के लिए लौकी की कोई भी रेसिपी बनाना अच्छा रहता है.
9) लौकी में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण यह त्वचा का लचीलापन बढ़ाती है।
10) बालों का समय से पहले सफेद होना और अधिक झड़ना दूर करती है लौकी।
11) लौकी पेट साफ करने में सक्षम है।
12) पानी और फाइबर की उच्च मात्रा के कारण लौकी वजन घटाने में प्रभावी है।
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13) न केवल लौकी में रोग प्रतिरोधक क्षमता होती है, बल्कि लौकी के सिरे में भी रोग प्रतिरोधक क्षमता होती है। लौकी की नोक को काले जीरे और सूखी मिर्च के साथ भूना जाता है, लेकिन शरीर या पेट ठंडा होता है।
14) लौकी की पत्तियां भी बहुत फायदेमंद होती हैं. लौकी की पत्तियों को उबालकर और भूनकर दोनों तरह से खाया जा सकता है.
15) अब सुनने में आता है कि लगभग लोगों को ठीक से नींद नहीं आती है, ऐसे में लौकी और लौकी का नियमित सेवन करने से अनिद्रा की समस्या से काफी हद तक छुटकारा मिल जाएगा।
नोट:- लौकी के पत्ते, पत्तियां और यहां तक कि लौकी का छिलका भी खाया जाता है, किसी को भी फेंकना नहीं चाहिए। बाद में मैं लौकी के छिलके और टिप्स के साथ इसकी रेसिपी लाऊंगा।
अंत में:- सभी भोजन संयमित और नियमित रूप से खाना चाहिए। साथ ही डॉक्टर की सलाह के बाद ही इसे नियमित आहार में शामिल करना चाहिए।
Que:- (lauki recipes punjabi )लौकी रेसिपी आलू को पंजाबी में क्या परोसा जा सकता है??
Ans:- हाँ
Que:-lauki recipes punjabi (लौकी रेसिपी पंजाबी) अगर पकाने के बाद थोड़ी मात्रा में चीनी दी जाए तो क्या इससे स्वाद में कमी आ सकती है??
Ans:-नहीं
Que:-lauki recipes punjabi (लौकी रेसिपी पंजाबी )क्या कुछ हद तक गोल लौकी वाली लौकी से इस तरह की रेसिपी बनाना संभव है?
Ans:- हाँ
Que:-lauki recipes punjabi (लौकी रेसिपी पंजाबी )बच्चों को क्या खिलाया जा सकता है?
Ans:- हाँ