ज्यादातर लोगों को लौकी या लौकी खाना पसंद नहीं होता, अगर शाकाहारी लोगों को यह लौकी के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi) बनाकर खिलाएं तो वे भी जानना चाहेंगे कि उन्हें क्या खिलाया गया है और यह रेसिपी कैसे बनी है.
बच्चों के साथ-साथ बड़े भी लौकी खाना बिल्कुल नहीं चाहते. ग्रामीण गांवों में लगभग हर घर में लौकी के पेड़ लगाए जाते हैं, यहां तक कि पेड़-प्रेमी शहरी घरों में भी टबों में विभिन्न प्रकार के पेड़ लगाने के अलावा लौकी के पेड़ लगाने में संकोच नहीं होता है।
कद्दू के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi )बनाने के लिए.
जब भी शाकाहारी व्यंजनों की बात होती है तो सबसे पहले दिमाग में कोफ्ता आता है। आज हम देखेंगे कि लौकी के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi कैसे बनाये जाते हैं. कोफ्ते को ड्रिप फ्राई करके शाम को चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है.
मैं इन दो प्रकार की लौकी के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindiड्रिप फ्राई और ग्रेवी के साथ इसकी करी साझा करूंगा। मैं हमेशा थोड़ा अलग तरीके से खाना पकाने की कोशिश करती हूं और खुद इस बात पर शोध करती हूं कि कैसे खाना बनाना है और कितना तेल और मसाले कम डालने हैं।
यह गुण मुझे मेरी मां से मिला है जो न केवल थोड़ा-सा मसाला देती हैं। गरम मसाला, धनिया पाउडर, दालचीनी और अब बहुत सारे मसाले देखने को मिलते हैं, माँ इन सभी मसालों से परिचित नहीं है। फिर भी वह इतना अच्छा करता है कि सोचकर सचमुच आश्चर्य होता है। मैंने सुना है कि मेरी दादी बहुत अच्छा खाना बना सकती थीं।
लौकी के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi रेसिपी बनाने की तैयारी
लौकी के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi) बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक छोटी और ताजी लौकी लेनी होगी. लौकी को छीलिये, पानी से धोइये, कद्दूकस कीजिये और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मसल लीजिये; ताकि लौकी का सारा पानी निकल जाये. उबले आलू को कद्दूकस कर लीजिये. कच्ची मिर्च को बारीक काट लीजिये.
जो लोग बेसन या आटा मिलाना चाहते हैं उनके लिए आटा या बेसन का उपयोग किए बिना कॉर्नफ्लोर लिया गया है।
नमकीन लौकी को बहुत अच्छे से निचोड़ लेना चाहिए ताकि लौकी में पानी न रहे. लौकी का सारा पानी प्याले में निकाल लीजिए और इसमें एक-एक करके सारी सामग्री डाल दीजिए, उबले हुए आलू, हल्दी पाउडर, चना मसाला, अदरक कद्दूकस कर लीजिए, थोड़ा सा नमक (नमक कम डालना चाहिए ताकि पता चल जाए कि नमक सही है या नहीं) डालें) और कॉर्नफ्लोर मात्रा के अनुसार डालें।
अच्छी तरह मिल जाने के बाद दोनों हथेलियों पर तेल लगाकर गेंद के आकार में लौकी के कोफ्ते बना लीजिए.
एक बार जब सभी गोले बन जाएं तो स्टोव चालू करें और पैन रखें। कोफ्ते तेल में तले जायेंगे इसलिए पैन में उसी हिसाब से तेल डालें. तेल गर्म होने पर इसे थोड़ा-थोड़ा करके तलना चाहिए.
लौकी के कोफ्ते के लिए ग्रेवी की तैयारी (Lauki ke Kofte in hindi)
टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. -अदरक, जीरा और प्याज का पेस्ट बना लें. – स्टोव चालू करें और एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. – तेल गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता, सूखी साबुत मिर्च, इलायची, दालचीनी डालें और हिलाएं.
जब उबाल से अच्छी खुशबू आने लगे तो इसमें टमाटर के टुकड़े डाल दीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. जब टमाटर नरम हो जाए तो इसमें मसाला पेस्ट डालें, हल्दी पाउडर और कच्ची मिर्च के टुकड़े डालें और मसाले को अच्छी तरह पीस लें. इस दौरान तापमान मध्यम से कम रखना चाहिए।
अगर आप मसाले में बिना तेल डाले शुरुआत करते हैं तो इसे गर्म पानी में अच्छी तरह मिला लें. चार से पांच मिनट बाद ग्रेवी को आप जितना गाढ़ा करना चाहते हैं उसके अनुसार गाढ़ा कर लीजिए. कोफ्ता डालने से इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाया जा सकता इसलिए ग्रेवी पहले डालनी चाहिए. – तले हुए कोफ्ते डालकर सावधानी से चीनी और घी के साथ मिला लें. तापमान बढ़ाएं और 40-45 सेकेंड तक पकाएं, हरा धनिया फैलाएं, ढक्कन बंद करें और स्टोव बंद कर दें.
निष्कर्ष:- लौकी के कोफ्ते(Lauki ke Kofte in hindi ) बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है लेकिन सभी सामग्री के साथ कोफ्ते बनाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, साथ ही लौकी को कद्दूकस या कद्दूकस कर लें, नमक छिड़कें और लगभग 10 मिनट के बाद इसे हाथ से उठा लें. धैर्य रखना है आवश्यक। खाना पकाने की दैनिक एकरसता के बजाय समय-समय पर अलग-अलग स्वादों के साथ लौकी के कोफ्ते बनाना बुरा नहीं है।
लौकी के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi ) आवश्यक सामग्री
Ingredients | Quantity |
---|---|
कद्दूकस की हुई लौकी | 1½ कप |
उबले आलू कद्दूकस किये हुए | 2 कप |
कॉर्नफ्लोर | ½ कप (आवश्यकतानुसार अधिक/कम) |
नमक | स्वाद अनुसार |
हल्दी पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
चना मसाला | 1 ½चम्मच |
कसा हुआ अदरक | 1 चम्मच। |
बारीक कटी कच्ची मिर्च | 1½ छोटा चम्मच |
लौकी के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi ) ग्रेवी बनाने की सामग्री
Ingredients | Quantity |
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टमाटर प्यूरी | 1 कप |
कच्ची मिर्च | 6 |
सूखी साबुत मिर्च | 1 |
तेजपत्ता | 2 |
दालचीनी | 1 टुकड़ा |
इलायची | 4 |
हल्दी | ½ छोटा चम्मच |
अदरक का पेस्ट | 1 चम्मच |
बड़ा प्याज | 1 |
नमक | स्वाद अनुसार |
कटा हरा धनिया | ⅓ कप |
लौकी के कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi ) टाइम टेबल
- लगभग 6 मिनट तक लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
- आलू को लगभग 6 मिनट तक उबालें और कद्दूकस कर लें।
- अदरक, जीरा और प्याज का पेस्ट बनाने में लगभग 4 मिनट का समय लगेगा.
- सभी सामग्रियों को मिलाने में लगभग 4 मिनट का समय लगता है.
- पूरी रेसिपी को बनाने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है.
टमाटर के फायदे
टमाटर के फायदों को कम करके नहीं आंका जा सकता। जैसे हम इसे सब्जी के रूप में पकाकर खाते हैं, वैसे ही हम इसे फल के रूप में भी खाते हैं। सलाद खाने के अलावा मैं फॉर्म का भी अभ्यास करता हूं।
पके टमाटर खाने के साथ-साथ हरे टमाटर को कच्चा भी खाया जाता है। प्रतिदिन एक या दो पके टमाटर खाना त्वचा के लिए अच्छा होता है। टमाटर में विटामिन “सी” प्रचुर मात्रा में होता है, जो त्वचा की चमक को बढ़ाता है, लेकिन यह भी ध्यान रखना चाहिए कि यूरिक एसिड से पीड़ित लोगों को टमाटर से परहेज करना चाहिए।
टमाटर हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। पके हुए टमाटरों की तुलना में कच्चे टमाटर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
बालों का रूखापन दूर करने के लिए टमाटर खाने के अलावा अगर टमाटरों को अच्छी तरह से पिघलाकर उसमें शहद और एक चम्मच नारियल का तेल मिलाकर पूरे बालों पर लगाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें और शैम्पू से धो लें तो बालों का रूखापन दूर हो जाएगा। निकाला गया।
टमाटर कैंसर को रोकने में भी मदद करता है।
अदरक के फायदे
1. अदरक को पकाने के अलावा लगभग सभी लोग कच्चा अदरक भी खाते हैं। अदरक के औषधीय गुण बहुत अधिक हैं। जब मुझे सर्दी होती है तो सबसे पहले मैं कुचला हुआ अदरक खाता हूं और इसे शराब वाली चाय के साथ पीता हूं।
2. अगर आपके गले में खराश है या खांसी आ रही है तो कच्चे अदरक के साथ थोड़ा सा नमक मिलाकर खाने से गले की खराश काफी कम हो जाएगी।
3. कई लोगों को कार में बैठने के बाद जी मिचलाने लगता है, कच्चे अदरक का एक टुकड़ा मुंह में रखने से जी मिचलाना कम हो जाएगा।
4. गठिया के दर्द से राहत पाने के लिए आप नियमित रूप से कच्चा अदरक खा सकते हैं।
प्याज के फायदे
1. प्याज के फायदों की बात करें तो सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह यह है कि बालों के झड़ने की समस्या से छुटकारा पाने के लिए हर कोई सिर पर प्याज का रस कम या ज्यादा लगाता है। प्याज का रस बालों के विकास में मदद करता है।
2. प्याज की तासीर गर्म होती है इसलिए जिन लोगों को सर्दी के लक्षण हैं वे नियमित रूप से प्याज खा सकते हैं।
3. कच्चा प्याज बहुत उपयोगी होता है, इसलिए इसे सलाद के रूप में रखा जा सकता है, लेकिन जो लोग कच्चा प्याज नहीं खा सकते हैं या दवा के कारण इसे खाने से मना किया जाता है, वे इसे कच्चा, उबालकर या हल्का भूनकर खा सकते हैं।
4. गठिया के दर्द से राहत पाने के लिए प्याज के रस और सरसों के तेल को एक साथ मिलाकर मालिश करने से दर्द से राहत मिलती है।
5. प्याज ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में अहम भूमिका निभाता है।
इलायची के फायदे
इलायची को हम जिस चीज के साथ खाते हैं, उसकी पूर्ति नहीं हो सकती। इलायची का उपयोग हमारी करी से लेकर मीठी चीजें, बिस्कुट, दूध वाली चाय, कॉफी और नारियल नाडू आदि पकाने में किया जाता है।
इलायची आमतौर पर दो प्रकार की देखी जाती है, छोटी इलायची और बड़ी इलायची, लेकिन छोटी इलायची का प्रयोग अधिक किया जाता है।
नियमित रूप से ब्रश करने पर भी सांसों से दुर्गंध आना हर किसी के लिए काफी कष्टप्रद होता है और जो लोग इस समस्या से पीड़ित हैं, वे मुंह में छोटी इलायची रखकर इस समस्या से दूर रह सकते हैं।
अगर आपको सांस लेने में परेशानी है तो आप इलायची पाउडर को गर्म पानी के साथ ले सकते हैं और इसमें थोड़ा सा शहद और नींबू का रस मिलाकर सांस लेने की समस्या से राहत पा सकते हैं।
सबसे ऊपर:- सभी खाद्य पदार्थों में कम या ज्यादा पोषण गुणवत्ता होती है। बहुत अधिक खाने से बेहतर है कि कम मात्रा में खाया जाए। किसी भी भोजन को पर्याप्त मात्रा में लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही उसका सेवन करना चाहिए।
Que:-क्या मैं लौकी (Lauki ke Kofte in hindi ) के कोफ्ते बानी में बेसन का उपयोग कर सकता हूँ??
Ans:- हाँ।
Que:-क्या लौकी कोफ्ते (Lauki ke Kofte in hindi ) में चना मसाला के बिना गरम मसाला परोसा जा सकता है??
Ans:-हाँ