पकौड़े की सब्जी(pakode ki sabji): क्या आप शाकाहारी हैं! रोज एक ही सब्जी खाकर बोर हो गए हैं तो आज की पकौड़े की सब्जी रेसिपी आपके लिए है. छोटे और बूढ़े हर किसी को पकौड़े खाना पसंद नहीं होता. पकोड़े को आप दोपहर में गर्म चावल और दाल के साथ और शाम को चाय के साथ भी तल सकते हैं. इसकी रेसिपी बनाने में आसान है और आप बहुत कम समय में करी बना सकते हैं.
पकौड़े की सब्जी आलू के साथ बनाई जाती है लेकिन आज हम देखेंगे कि दही के साथ पकौड़े की सब्जी कैसे बनाई जाती है और इसे घर पर कुछ सामग्री के साथ बहुत आसानी से बनाया जा सकता है।
पकौड़े की सब्जी (pakode ki sabji) कैसे बनाये
पकौड़े की सब्जी (pakode ki sabji) बनाने के लिए क्या सामग्री है सबसे पहले बेसन, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च और पर्याप्त पानी.
एक कटोरे में बेसन लें, उसमें कटी हुई धनिया पत्ती, कटी हुई मिर्च, स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें। थोड़े से पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें. – बैटर को इस तरह फैलाएं कि पकौड़े आसानी से तल सकें.
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पकौड़े की सब्जी 1st step
पकौड़े की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गैस चालू करें और एक पैन गर्म करें. तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। एक-एक करके पकोड़े के रूप में पैन में छोड़ें. इसे अच्छे से पलटें और एक बाउल में निकाल लें. इसी तरह दोबारा पकौड़े के आकार में तल लें.
पकौड़े की सब्जी 2nd step
एक कटोरे में दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें। – ओवन में एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें, उसमें राई और सूखी लाल मिर्च डालें और अच्छी खुशबू आने पर दही डालें. स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. जब गोले अच्छे से पक जाएं तो इन्हें तले हुए पकौड़ों के साथ पकाएं.
करीब तीन से चार मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें और रोटी, परांठे या गरमा गरम चावल के साथ परोसें.
पकौड़े की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
बेसन 200 ग्राम
3 कप खट्टा दही
गरम मसाला 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
सरसों के बीज ½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पकौड़े तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल
पकाने के लिए 2 बड़े चम्मच
मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
2 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
चीनी 1 चम्मच
आवश्यकतानुसार हरा धनिया
निष्कर्ष:- पकौड़े की सब्जी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट है. चूंकि ग्रेवी खट्टे दही से बनाई जाती है, इसलिए पकवान के स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ी चीनी मिलाई जाती है।
सरसों के फायदे
सरसों के फायदों को कम करके नहीं आंका जा सकता। हम जब छोटे थे तभी से सरसों के तेल का प्रयोग करते आ रहे हैं, हमें इसके बारे में पता नहीं था यानी जन्म से या जन्म के बाद हमारी मां और दादी के हाथों सरसों के तेल से हमारा परिचय हुआ।
पूरे शरीर पर सरसों का तेल लगाया और धूप में रखा। एक और बात जो हर कोई जानता है वह यह है कि इससे हड्डियां मजबूत और मजबूत हो जाती हैं और छोटा बच्चा बहुत जल्दी बड़ा हो जाता है।
जब बच्चा पैदा होता है तो उसे सूती तकिया नहीं बल्कि सरसों के बीज वाला तकिया लगाकर सुलाया जाता है। क्योंकि जब वह पास लौटाता है तो उसका सिर समतल रहता है। चूँकि बच्चे को थप्पड़ को नरम करने के लिए सिर झुकाने की आदत होती है, इसलिए सूती तकिये का उपयोग करने से समस्या पैदा होती है। अगर आप सरसों का तकिया इस्तेमाल करेंगे तो आपका सिर एक समान रहेगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि सरसों एक जगह नहीं टिकती है, दाने चारों ओर घूमते रहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सिर बिल्कुल समतल और सुंदर होता है। यही कारण है कि हम बचपन से ही सरसों से जुड़े हुए हैं।
बचपन से ही मां, दादी-नानी सिर की त्वचा को रूखा होने से बचाने के लिए सिर के बीचों-बीच सरसों का तेल लगाती थीं।
मुझे एक बात अच्छी तरह से याद है, जब मैं बच्चा था, प्राथमिक विद्यालय में दाखिला लेता था, मेरे पिता अपनी उंगलियों से सरसों का तेल लेते थे और मेरी जीभ पर लगाते थे और मुझसे कहते थे कि इसे मत खाओ, मैं पूछता था कि मैं क्यों खाऊं झाल तेल एक दिन? बाबा ने कहा कि सर्दी, खांसी ठीक हो जाएगी और पेट साफ होने के साथ लैटिन के माध्यम से कफ भी बाहर आ जाएगा।
मैंने सिर पर तब तक सरसों का तेल लगाया जब तक वह काफी बड़ा नहीं हो गया। जब तक मैंने सरसों का तेल इस्तेमाल किया, मेरे बाल लाल दिखते थे लेकिन मेरे बाल अच्छे थे और कभी नहीं गिरे। कई राज्यों में लोग सरसों के तेल का उपयोग हमेशा से करते आ रहे हैं और उनके सिर बालों से भरे रहते हैं साथ ही उनके सफेद बाल नज़र नहीं आते हैं।
अगर आप नियमित रूप से अपनी त्वचा पर सरसों के तेल की मालिश करते हैं तो आपकी त्वचा अच्छी रहेगी। पहले, जब होंठ और पैर फटते थे, तो मैंने अपनी माँ को सरसों का तेल लगाते और फटी जगह पर मालिश करते देखा था।
कुछ मामलों में, सरसों के पेस्ट वाली करी बिल्कुल नहीं खानी चाहिए, खासकर उन लोगों को जिन्हें गैस हार्टबर्न की समस्या है।