दक्षिण भारत की यह बेहद लोकप्रिय शाकाहारी गोभी और दाल रेसिपी ( cabbage and dal recipe in hindi ) बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट है। यह पोषक तत्वों से भरपूर है. इसे गर्म चावल के अलावा रोटी, परांठे के साथ भी परोसा जा सकता है.
पत्तागोभी और दाल रेसिपी ( cabbage and dal recipe in hindi ) को किसी भी दाल के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन अगर मूंग दाल के साथ बनाया जाए तो इस रेसिपी का स्वाद ज्यादा बेहतर होता है. पत्तागोभी दाल रेसिपी को पत्तागोभी कुटू दाल रेसिपी भी कहा जाता है. कुटु शब्द तमिल से आया है। आमतौर पर इस तरह से बहुत कम पत्तागोभी की रेसिपी बनाई जाती है, इसे घर पर ही कम सामग्री के साथ बहुत आसानी से बनाया जा सकता है.
पत्ता गोभी और दाल की रेसिपी कैसे बनाये (cabbage and dal recipe in hindi)
पत्तागोभी और दाल की रेसिपी बनाने के लिए cabbage and dal recipe in hindi) सबसे पहले मूंग दाल को हल्का सा भून लेना चाहिए. पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना बारीक काट लेना चाहिए, पानी में धोकर नमक डालना चाहिए। मैंने अब नारियल का उपयोग किया है। बहुत सारी करी पत्ते की जरूरत पड़ेगी. दो चम्मच गोविंदभोग चावल लें और इसे पानी में अच्छी तरह धोकर भिगो दें।
जब चावल अच्छे से भीग जाएं तो उन्हें मिक्स कर देना चाहिए या पीसकर पेस्ट बना लेना चाहिए, जीरे को बारीक पेस्ट बना लेना चाहिए और नारियल को भी बारीक पेस्ट बना लेना चाहिए. मिश्रण में पेस्ट बनाते समय नारियल, भीगे हुए चावल और जीरा को एक साथ मिला लें और थोड़ा सा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें.
पत्ता गोभी और दाल की रेसिपी कैसे बनाये ( cabbage and dal recipe in hindi)
Step 1
गैस पर एक बर्तन में दो से तीन कप पानी डालें और इसके गर्म होने तक इंतजार करें। पानी गर्म होने पर इसमें एक चम्मच नमक डालें और इसे धुली हुई मूंग और हरी मिर्च के टुकड़ों से ढक दें। जब थोड़ी सी दाल पक जाए तो उसे पत्तागोभी के साथ हिलाएं और फिर से ढक दें। इस दौरान ओवन का तापमान मध्यम से कम रखना चाहिए।
Step 2
नारियल, चावल और जीरा डालकर अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर पकाएं, ध्यान रखें कि दाल पूरे पेस्ट की तरह न पके.
Step 3
पैन को स्टोव पर रखें और तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। तेल गर्म होने पर करी पत्ता, सूखी साबुत मिर्च को काट कर तेल में डाल दीजिए. हींग को छौंक लगाकर चला दीजिए. इस समय हल्दी को चलाकर उबली हुई दाल गोभी में अच्छी तरह मिला दीजिए. अच्छी तरह मिलाने के बाद ढक्कन लगा दें, एक मिनट के लिए आंच बढ़ा दें और आंच बंद कर दें. अब पत्तागोभी और दाल की पूरी रेसिपी (cabbage and dal recipe in hindi).
पत्तागोभी और दाल रेसिपी ( cabbage and dal recipe in hindi ) समय सारिणी
- पत्तागोभी को टुकड़े करने में लगभग 2 मिनट का समय लगता है.
- नारियल को फेंटने में करीब 3 मिनिट का समय लगता है.
- मूंग की दाल को लगभग 5 मिनट तक भून कर पानी में धो लिया जाता है.
- नारियल, चावल और जीरा को ब्लेंडर में लगभग 3 मिनट तक मिलाएं।
- उबाल आने में लगभग 1.30 मिनट का समय लगता है.
- खाना पकाने में लगभग 28 मिनट का समय लगता है।
पत्तागोभी और दाल रेसिपी (cabbage and dal recipe in hindi ) आवश्यक सामग्री
Ingredients | Quantity |
---|---|
कटी पत्तागोभी | 3 कप |
मूंग दाल 1 कप | 1 कप |
गोविंदभोग चावल या अताप चावल | ⅓ कप |
कसा हुआ नारियल | ½ कप |
कच्ची मिर्च 3 | 3 |
सूखी मिर्च 2 | 2 |
करी पत्ता 10 – 12 पत्ते | 10 – 12 पत्ते |
तेल | 2½ चम्मच |
हल्दी | 1 चम्मच |
हींग | 1 चुटकी |
नमक | स्वाद अनुसार |
निष्कर्ष:- गरमा गरम चावल या रोटी, परांठे के साथ परोसें। इस तरह से आप पत्तागोभी कुटू या पत्तागोभी और दाल रेसिपी ( cabbage and dal recipe in hindi ) बना सकते हैं और जो लोग मेरी वेबसाइट पर यह रेसिपी पढ़ते हैं वे मुझे इसके बारे में बताना न भूलें। दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ साइड या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। गोभी और दाल की यह रेसिपी ( cabbage and dal recipe in hindi ) युवा और बूढ़े सभी को खाना पसंद आएगी.
पत्तागोभी के फायदे
वैसे तो पत्तागोभी एक मौसमी फसल है, लेकिन अब यह बारहों महीने बाजार में उपलब्ध रहती है। पत्तागोभी में कई गुण होते हैं जैसे-
हड्डियों को मजबूत बनाने में पत्तागोभी का अहम योगदान होता है। नपुंसकता के कारण होने वाली हड्डियों की समस्याओं को कम करने में मदद करता है।
अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आपको अपनी डाइट में पत्तागोभी को जरूर शामिल करना चाहिए। पत्तागोभी बिना किसी कैलोरी के फाइबर से भरपूर होती है, इसलिए पत्तागोभी वजन घटाने में मदद करती है।
अल्सर और कब्ज से पीड़ित लोग नियमित रूप से पत्तागोभी के रस का सेवन कर सकते हैं, पत्तागोभी का रस अल्सर को ठीक करने में मदद करता है और कब्ज से राहत दिलाने में इसकी विशेष भूमिका होती है।
किडनी की समस्याओं को खत्म करने के लिए पत्तागोभी को नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है।
पत्तागोभी कैंसर पैदा करने वाले ट्यूमर के विकास को कम करने में काफी मदद करती है।
अगर आप लीवर को स्वस्थ रखना चाहते हैं:- हमारे शरीर में ज्यादातर समस्याएं लीवर के कारण होती हैं। लिवर की ठीक से सफाई न होने के कारण शरीर में एक के बाद एक बीमारी घर करने लगती है।
अगर आप लिवर की समस्याओं से दूर रहना चाहते हैं तो आपको नियमित रूप से पत्तागोभी का जूस पीना चाहिए और पत्तागोभी के जूस में थोड़ा सा शहद, पुदीने की पत्तियां या नींबू का रस मिलाकर पीना बेहतर होता है।
यह बात सुनकर कई लोगों को आश्चर्य होगा कि गठिया रोग में पत्तागोभी बहुत फायदेमंद होती है। गाजर के रस और पुदीने की पत्तियों के साथ पत्तागोभी के रस का नियमित सेवन करने से गठिया रोग दूर रहता है।
सरसों के फायदे
सरसों के फायदों को कम करके नहीं आंका जा सकता। हम जब छोटे थे तभी से सरसों के तेल का इस्तेमाल करते आ रहे हैं, हमें इसके बारे में पता नहीं था यानी जब हम बहुत छोटे थे तभी से हमारी मां और दादी के हाथों सरसों के तेल से हमारा परिचय हुआ।
पूरे शरीर पर सरसों का तेल लगाया और धूप में रखा। एक और बात जो हर कोई जानता है वह यह है कि इससे हड्डियां मजबूत और मजबूत हो जाती हैं और छोटा बच्चा बहुत जल्दी बड़ा हो जाता है।
जब बच्चा पैदा होता है तो उसे सूती तकिया नहीं बल्कि सरसों के बीज वाला तकिया लगाकर सुलाया जाता है। क्योंकि जब वह पास लौटाता है तो उसका सिर समतल रहता है। चूँकि बच्चे को थप्पड़ को नरम करने के लिए सिर झुकाने की आदत होती है, इसलिए सूती तकिये का उपयोग करने से समस्या पैदा होती है। अगर आप सरसों का तकिया इस्तेमाल करेंगे तो आपका सिर एक समान रहेगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि सरसों के बीज एक जगह नहीं टिकते हैं, दाने चारों ओर घूमते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना और सुंदर सिर बनता है। यही कारण है कि हम बचपन से ही सरसों से निकटता से जुड़े हुए हैं।
बचपन से ही मां, दादी-नानी सिर की त्वचा को रूखा होने से बचाने के लिए सिर के बीचों-बीच सरसों का तेल लगाती थीं।
मुझे एक बात अच्छी तरह से याद है, जब मैं बच्चा था, प्राथमिक विद्यालय में दाखिला लेता था, मेरे पिता अपनी उंगलियों से सरसों का तेल लेते थे और मेरी जीभ पर लगाते थे और मुझसे कहते थे कि इसे मत खाओ, मैं पूछता था कि मैं क्यों खाऊं झाल तेल एक दिन? बाबा ने कहा कि सर्दी, खांसी ठीक हो जाएगी और पेट साफ होने के साथ लैटिन के माध्यम से कफ भी बाहर आ जाएगा।
मैंने सिर पर तब तक सरसों का तेल लगाया जब तक वह काफी बड़ा नहीं हो गया। जब तक मैंने सरसों का तेल इस्तेमाल किया, मेरे बाल लाल दिखते थे लेकिन मेरे बाल अच्छे थे और कभी नहीं गिरे। कई राज्यों में लोग सरसों के तेल का उपयोग हमेशा से करते आ रहे हैं और उनके सिर बालों से भरे रहते हैं साथ ही उनके सफेद बाल नज़र नहीं आते हैं।
अगर आप नियमित रूप से अपनी त्वचा पर सरसों के तेल की मालिश करते हैं तो आपकी त्वचा अच्छी रहेगी। पहले, जब होंठ और पैर फटते थे, तो मैंने अपनी माँ को सरसों का तेल लगाते और फटे हिस्से पर मालिश करते देखा था।
कुछ मामलों में, सरसों के पेस्ट वाली करी बिल्कुल नहीं खानी चाहिए, खासकर उन लोगों को जिन्हें गैस हार्टबर्न की समस्या है।
सबसे ऊपर:- सभी खाद्य पदार्थों में कम या ज्यादा पोषण गुणवत्ता होती है। बहुत अधिक खाने से बेहतर है कि कम मात्रा में खाया जाए। किसी भी भोजन को पर्याप्त मात्रा में लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही उसका सेवन करना चाहिए।
Que:- क्या गोभी और दाल की रेसिपी ( cabbage and dal recipe in hindi) में आप इसे बिना अदरक और लहसुन के पकायें तो बेहतर रहेगा?
And:-हाँ।
Que:- क्या यह गोभी और दाल की रेसिपी ( cabbage and dal recipe in hindi) मूंग दाल की जगह चने की दाल से बनाई जा सकती है??
Ans:-हाँ.
Que:- क्या इस गोभी और दाल की रेसिपी (cabbage and dal recipe in hindi) में आलू मिलाये जा सकते हैं?
Ans:- हाँ।
Que:- क्या मैं पत्तागोभी और दाल की रेसिपी (cabbage and dal recipe in hindi) बनाने के लिए बीन्स दे सकता हूँ??
Ans:-हाँ।